Türkiye gazetesinden Kaan Zenginli’nin haberine nazaran göre bugün 250 kilogramlık bir dana, çiftçiden kilogramı 60-70 lira olacak halde satın alınıyor. Yani hayvan başına 16-17 bin lira veriliyor. 250 kilogramlık dananın günde 1,2 kilogram ağırlaşması bekleniyor. Yani 570 kilogramlık bir kesim yüküne ulaşmış hayvanın beslenme mühlet yaklaşık 260-270 gün.
Burada bir de zarurî kesim, mevt üzere olayların yüzde 3 oranında olduğunu not düşmek gerekiyor.
Çiftçi bir hayvanın ortalama 13 ila 14 kilogram yem yediğini, günlük yem maliyetinin de 70 lira olduğunu söylüyor. Yetiştirme müddetini 260 günden hesapladığınızda yemin maliyeti 18-19 bin lira oluyor. Bunun yanında elektrik, sigorta, mazot, personellik, veteriner muayenesi, faiz üzere genel sarfiyatlar de oluyor. Bu da ortalama 1.600 lira olarak hesaplanıyor.
570 kilogramlık bir hayvanın yalnızca alış, yem ve öbür masraflar maliyeti 35 bin lirayı buluyor. Canlı hayvanın kilogram maliyeti 62 liraya tekabül ediyor. Hayvan organlarından ve ayaklarından ayrıldığında, yani karkas ete çevirince 1 kilogram kemikli etin maliyeti yaklaşık 85-90 lirayı buluyor.
Kasap ve marketler ise üzerine kâr hissesi koyarak dana kuşbaşını 130-150 liraya satıyor.
‘Bugün et fiyatı 130 liraysa sucuğun kilosu 150 lira olması lazım 600 lira değil’
İtimat sucukları Yöneticisi Ali İhsan Koçkan “Bugün et fiyatı 130 liraysa sucuğun kilosu 150 lira olması lazım. Daha üstüne çıkmaması gerekiyor. Şayet daha üstündeyse bunu hür piyasa ile açıklayabiliriz. Markalar ortasında fiyat farklılıkları oluyor. Ancak içine giren eser tıpkı. Hülasa marka imajı fiyatı belirliyor. Üretici isterse 600 liraya da sucuk satabilir. Lakin içeriğini değiştiremez. Aslında aşikâr standartlarda üretiliyor. Çok yüksek fiyatlar fırsatçılığa girer lakin o da markayı ilgilendiren bir bahis. 1 kilogram sucuğa tekrar ortalama 1 kilo et sarfiyat, daha aşağı düzeylerde et koyarsanız o sucuk yenmez” dedi.
Marketlere giriş fiyatlarının de kıymetli olduğunu söyleyen Koçkan, şöyle konuştu:
“Büyük zincirlere girmek kolay değil. Ayrıyeten 3-5 aylık vadelerle ödeme yapıyorlar. Bu da üreticileri güç durumda bırakıyor. Üretici tarafı bu vadeyi görüp ona nazaran eserini fiyatlandırıyor. Ayrıyeten market kâr marjları da sayıları etkiliyor.”
